Apetyt na tłuste
Dorota Romanowska
Szefowa działu nauka "Newsweeka".
Mamy nie pięć, lecz sześć podstawowych smaków. Ten szósty to tłusty, wykazali właśnie uczeni. Teraz chcą sprawić, by tłuste potrawy już tak nam nie smakowały. To może być klucz do walki z otyłością.
Tłusty to brakujący element w układance smaków. Jest wyrazisty i zdecydowanie różni się od innych smaków – tak krótko o swoim badaniu mówi prof. Richard Mattes z Purdue University w amerykańskim stanie Indiana. Uczony dowiódł, że wykrywają go wyspecjalizowane komórki na języku i tak samo jak pozostałe smaki on także informuje nas o jakości potraw. Pozwala stwierdzić, czy potrawa jest nadpsuta lub zjełczała. Tak jak kwaśny ostrzega nas przed psującymi się produktami i niedojrzałymi owocami, a gorzki przed truciznami.
